Заголовок темы должен кратко и понятно отражать ее суть, нельзя писать латиницей или заглавными буквами. Сообщение, ник, аватар не должны выделяться своими размерами или стилем написания от остальных, быть читабельными, написаны литературно и достаточно грамотно.
Фруктовый салат «Чудо-чаша» Необходимые продукты: апельсины - 4 шт. виноград без косточек - 200 г бананы - 2 шт. йогурт - 4 ст. ложки. Для карамели: сахар - 1 стакан, вода 3/4 стакана.
Способ приготовления рецепта: На кожуру апельсинов нанесите бороздки, срежьте верхушки и низ. Каждый апельсин разрежьте на две неравные части. Из больших половинок выньте мякоть. Соедините «подставки» с «чашами». Ягоды винограда разрежьте пополам, бананы и мякоть апельсина. Добавьте йогурт, перемешайте. Наполните апельсиновые «чаши» фруктами. Оформите карамелью. Приятного аппетита!
Салат Елочка. Картофель, яйцо натереть на терке, добавить баночку Сайры, немного майонеза, нарезанный укроп и выложить в форме елочки. Помидоры надеть на жесткие палочки от укропа и украсить салат. Макушка - долька лимона.
Сырые морковку и перец (желательно оранжевый) трем на терке самой мелкой соломкой. Такой же соломкой трем колбасный сыр и чеснок. Пропорции:морковь и перчик-2/3, сыр-1/3 ( но можно пополам), чеснок- по вкусу. Добавляем майонез и все перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку, формируем полушар, обмазываем майонезом и посыпаем морковью, но уже натертой не соломкой, а кашицей (на терке такие отверстия с зазубренками по периметру:-)). Украшаем зеленью петрушки и долькой апельсина.
Отправлено: 23.12.08 01:27. Заголовок: Котеночек, мне тут п..
Котеночек, мне тут по секрету шепнули, что ты печешь изумительные торты и пироги? И салаты делаешь какие-то особенные? Поделись секретами мастерства перед Новым Годом.
Изнутри и снаружи смажьте индейку растопленным сливочным маслом, натрите солью, перцем и корицей. Разрежьте лимон на 4 части, а 3 апельсина – на 6 (каждый). Начините индейку ломтиками цитрусовых, уложите на решетку, поставленную на противень, и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 3–4 часов, поливая выделяющимся соком. Готовую индейку выньте из духовки, переложите на блюдо и оставьте на 20 минут.
Приготовьте соус: сок, образовавшийся на противне, аккуратно процедите сквозь двойной слой марли, верхний слой жира снимите. Поставьте противень на плиту на самый маленький огонь, влейте в него ликер и аккуратно деглазируйте то, что прилипло ко дну. Получившийся отвар также процедите и смешайте с соком.
Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и пленок, нарежьте ломтиками, выложите на блюдо вокруг индейки и полейте все это соусом. Украсьте птицу звездочками бадьяна и палочками корицы. Сервировать с красным сухим вином.
Листья листового или кочанного салата перебираем, промываем и нарезаем крупной соломкой, зеленый лук мелко шинкуем. Овощи осторожно перемешиваем, кладем в салатник, поливаем сметаной или салатной заправкой. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Салат можно украсить фигурно нарезанным редисом или ломтиками помидоров. Продукты на 5 порций: 50 г салата зеленого, 100 г лука зеленого, 100 г сметаны или заправки, 20 г зелени петрушки (укропа), 20 г редиса или ½ шт. помидоров.
Пост N: 128
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:15. Заголовок: Салат из свежих поми..
Салат из свежих помидоров и огурцов
Помидоры и огурцы нарезаем тонкими кружочками или ломтиками. В салатник укладываем рядами помидоры, с двух сторон — огурцы. Между рядами кладем нарезанный зеленый лук. Лук репчатый нарезаем кольцами. Поливаем сметаной или салатной заправкой, оформляем листьями салата, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Продукты на 5 порций: 400 г свежих помидоров, 150 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 100 г сметаны или 100 мл салатной заправки, укроп, перец молотый, соль по вкусу.
Пост N: 129
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:18. Заголовок: Салат из сладкого пе..
Салат из сладкого перца и свежих огурцов
Подготовленные стручки перца и свежие огурцы нарезаем соломкой, помидоры — ломтиками. Овощи соединяем с мелко нарезанными репчатым или зеленым луком, зеленью петрушки и укропа, все перемешиваем, солим, заправляем майонезом. Укладываем в салатник горкой, украшаем веточками петрушки. Продукты на 5 порций: 200 г сладкого стручкового перца, 300 г свежих огурцов, 50 г репчатого или зеленого лука, 100 г свежих помидоров, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Зачищенный большой кусок (до 1,5 кг) мякоти задней ноги говядины или мякоти лопатки, грудинки баранины, козлятины или свинины посыпаем солью, перцем и обжариваем на сковороде на плите до образования коричневой корочки. Обжаренное мясо кладем в глубокую посуду, заливаем наполовину бульоном или водой, добавляем пассерованные репчатый лук, морковь, петрушку, томат-пюре, перец горошком, лавровый лист и тушим мясо с закрытой крышкой при слабом кипении 2—2,5 часа. При выкипании жидкости доливаем горячую воду. Готовое мясо вынимаем, а бульон вместе с разварившимися овощами протираем сквозь сито и вводим пассерованную муку, провариваем. Мясо нарезаем на порционные куски по 2—3 на порцию. Подаем тушеное мясо на тарелке, рядом укладываем гарнир — картофель отварной или жареный, картофельное пюре, рассыпчатую гречневую кашу, тушеную капусту, отварные макароны. Мясо поливаем соусом, полученным при тушении, посыпаем зеленью.
Продукты на 5 порций: 850 г сырой мякоти говядины, или 800г баранины, или козлятины, или 750 г свинины, 150 г кореньев и лука репчатого, 50 г жира животного топленого, 100 г томатного пюре, 30 г муки, 750 гарнира,- специи, соль, зелень
Мякоть почечной части говядины зачищаем, нарезаем на порционные куски поперек волокон по 2 на порцию и слегка отбиваем. Мясо обжариваем на сильном огне и укладываем в порционный горшок, дно которого покрываем ломтиками шпика, сверху укладываем коренья — морковь, сельдерей, лук, нарезанные соломкой, добавляем сухари бородинского хлеба, лавровый лист и крупно дробленный перец, соль, заливаем крепким бульоном и тушим в духовке. Затем добавляем некрупный картофель целыми клубнями, а за 20—25 минут до конца тушения — сметану. Выдерживаем на борту горячей плиты под крышкой, подаем в горшочке, посыпав зеленью.
Продукты на 5 порций: 850 г сырой мякоти говядины, 200 г моркови, петрушки, лука репчатого, 50 г топленого масла, 100 г шпика, 50 г молотых сухарей бородинского хлеба, 750 г (15 шт.) картофеля, 250 г сметаны, бульон по потребности, специи, соль, зелень.
Пост N: 364
Рег: 12.11.08
Откуда: Моя, Мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:34. Заголовок: Говядина в кисло-сла..
Говядина в кисло-сладком соусе
Нарезанные из мякоти задней ноги говядины куски мяса солим, перчим и обжариваем, добавляем перец черный горошком, мелко нарезанный пассерованный лук, томатное пюре, заливаем горячим бульоном или водой и тушим при слабом кипении около часа. Затем добавляем измельченные ржаные сухари, уксус, сахар и продолжаем тушение до готовности мяса, в конце тушения кладем лавровый лист. Подаем мясо с гарниром, поливаем соусом, в котором оно тушилось. Гарниры такие же, как в предыдущем рецепте.
Продукты на 5 порций: 850 г мякоти говядины, 50 г жира животного топленого, 150 г лука репчатого, 100 г томатного пюре, 50 г сахара, 25 г уксуса 9%-ного, 50 г ржаных сухарей, 750 г гарнира, специи, соль.
Пост N: 365
Рег: 12.11.08
Откуда: Моя, Мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:35. Заголовок: Бараньи ножки с черн..
Бараньи ножки с черносливом
Баранью ногу (без голяшки, которую отделяем от нее по суставу) маринуем в течение 6 часов с добавлением Соли, ветчинной кожи и костей. В кипящую воду погружаем маринованную баранину, добавляем лук, морковь, чернослив и тушим до готовности. При тушении можно добавить отходы от копченого окорока. Чернослив припускаем с сахаром. У яблок удаляем сердцевину, обсыпаем сахаром и корицей и запекаем в духовке. Тушеную баранину выкладываем на блюдо, поливаем бульоном от тушения, гарнируем черносливом, печеными яблоками и зеленью.
Продукты на 5 порций: 1200 г сырой бараньей ноги (для тушения: 60 г лука:, 80 г моркови, 100 г чернослива), 750 г неочищенных яблок, 100 г сахара, корица, 200 г чернослива, зелень, специи, соль, кожа и кости от ветчины.
Пост N: 366
Рег: 12.11.08
Откуда: Моя, Мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:37. Заголовок: Голубцы с мясом Из ..
Голубцы с мясом
Из целого рыхлого кочана белокочанной капусты вырезаем кочерыжку так, чтобы кочан остался целым, затем кочан промываем, погружаем в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и провариваем примерно 12—15 минут до полуготовности, остужаем. Разбираем кочан на отдельные листья. Утолщенные ст… листьев разбиваем или срезаем и кладем на середину фарш, который заворачиваем в лист в виде конверта. Подготовленные голубцы укладываем на смазанную сковороду или противень, поливаем маслом и обжариваем в духовке. Обжаренные голубцы заливаем сметанным соусом с томатом и тушим до готовности и фарша и капусты.
Для фарша: мякоть говядины пропускаем через мясорубку 2—3 раза и, вымешивая, прибавляем воду, соль, перец. Если мясо нежирное, его пропускаем через мясорубку вместе со свиным шпиком, К пропущенному мясу прибавляем сваренный до полуготовности рис, рубленый лук, немного зелени петрушки и все хорошо перемешиваем. Вместо риса можно использовать крупу овсяную, перловую, пшеничную. При подаче голубцы поливаем соусом, в котором они тушились.
Продукты на 5 порций: 600 г мякоти говядины, 1000 г (1 кг) капусты (кочан), 200 г отварного риса, 150 г лука репчатого, 60 г воды, зелень, перец, соль, 50 г маргарина, 600 г соуса.
Подготовленную навагу целой тушкой с головой (без жабер) промываем, посыпаем солью, перцем, обваливаем в муке и кладем на разогретую с жиром сковороду, жарим с двух сторон (10 минут) и доводим до готовности в духовке (5 минут). Готовую рыбу кладем на блюдо, рядом — гарнир (картофель жареный, или отварной, или пюре, или картофель и овощи отварные), соус томатный подаем отдельно или подливаем его к рыбе.
Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы (тушка с головой без жабер) или 600 г жареной наваги, 50 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу, 750 г гарнира и 250 г соуса.
Пост N: 368
Рег: 12.11.08
Откуда: Моя, Мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:42. Заголовок: Рыба, жаренная на ре..
Рыба, жаренная на решетке
Подготовленную куском рыбу (осетра, севрюгу, белугу) или филе без кожи и костей судака или лосося промываем и нарезаем на порционные куски (без кожи, костей и хрящей). Затем куски рыбы маринуем (10 минут), для этого их сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем нарезанной зеленью петрушки, солью, молотым черным перцем и поливаем растительным маслом. Приготовленную рыбу кладем на смазанную жиром и разогретую решетку и обжариваем на открытом огне с обеих сторон (для жарения может быть использована современная микроволновая печь). Готовую рыбу с сильно поджаристыми полосами кладем на блюдо или тарелку, рядом — жареный картофель брусочками, дольки или кружочки лимона, зелень петрушки или листья салата. Рыбу и гарнир поливаем растопленным сливочным маслом. В соуснике подаем горячий соус томатный или холодный соус майонез с корнишонами.
Продукты на 5 порций: 600 г сырой рыбы или 500 г жареной рыбы, ½ часть лимона (сок), 50 г зелени петрушки, 50 г масла растительного, перец черный молотый, соль по вкусу, 750 г гарнира и 250 г соуса, 1 лимон, 30 г сливочного масла, зелень петрушки, листья салата.
Подготовленного карпа промываем, очищаем, из головы удаляем жабры и глаза, срезаем плавники на уровне кожного покрова (ножницами или ножом), разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Тушку рыбы хорошо промываем, солим сверху и внутри брюшной полости, даем постоять 30 минут. Рыбу хорошо смазываем растительным маслом, кладем на глубокую сковороду, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук, крупно нарезанный чеснок, томат-пюре, перец, соль по вкусу, лавровый лист. Сковороду с рыбой ставим в духовку, поливая периодически соком, в котором рыба запекается. Через 1 час запеченную рыбу вынимаем из духовки, по возможности удаляем кусочки чеснока. Рыбу кладем на блюдо, поливаем подливой, в которой рыба запекалась, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Продукты на 5 порций: 1 кг сырого обработанного карпа, 70 г растительного масла, 150 г нарезанного репчатого лука, 2 дольки чеснока, 30 г томата-пюре, 2 листа лавровых, 5 горошин черного перца, соль по вкусу, зелень петрушки.
Пост N: 370
Рег: 12.11.08
Откуда: Моя, Мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:51. Заголовок: Борщ с грибами http..
Борщ с грибами
Из сухих белых грибов приготовляем грибной бульон. Отваренные грибы промываем и нарезаем соломкой. Все овощи также нарезаем соломкой. Свеклу варим по 2-му способу (см. выше). Морковь и петрушку пассеруем отдельно от лука, а пассерованный лук обжариваем вместе с нарезанными грибами. В кипящий грибной бульон кладем нарезанную капусту, доводим до кипения, добавляем вареную свеклу, томат-пюре и пассерованные с грибами овощи, варим до готовности. За 5—10 минут до окончания варки в борщ вводим пассерованную муку, сахар, специи, соль. Вместо томата, для лучшего вкуса, в борщ можно положить свежие помидоры. Подаем борщ со сметаной.
Продукты на 5 порций: 50 г грибов сухих, 600 г (2 шт. средних) свеклы, 400 г (1/4 кочана) капусты белокочанной, 120 г (2 шт.) моркови, 120 г (2 шт.) лука репчатого, 30 г петрушки (коренья), 80 г томата-пюре или 100 г (1—2 шт.) красных помидоров, 50 г топленого масла, 25 г (1 столовая ложка) муки, 25 г (1 столовая ложка) сахара, 1800 г грибного бульона, 50 г сметаны, специи, соль.
Пост N: 371
Рег: 12.11.08
Откуда: Моя, Мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 23.12.08 02:52. Заголовок: Борщ московский При..
Борщ московский
Приготовляем мясокостный бульон с добавлением костей или копченой свиной грудинки. Готовый бульон процеживаем. Все овощи нарезаем соломкой. Вареное мясо говядины и окорок нарезаем по одному куску на порцию, сосиски — кружочками. Свеклу тушим по 1-му способу (см. выше). Овощи пассеруем с томатом. В процеженный кипящий бульон кладем нарезанную капусту и варим 10—15 минут, затем тушенную с томатом свеклу, пассерованные овощи и варим до готовности. За 5—10 минут до окончания варки кладем соль, сахар, специи, вводим пассерованную муку. Нарезанные мясные продукты заливаем бульоном, доводим до кипения и провариваем 3—5 минут. При подаче в тарелку кладем мясной набор, наливаем борщ, кладем сметану и посыпаем зеленью. Для придания борщу более яркой окраски в борщ перед отпуском можно ввести свекольный настой. К борщу можно подать ватрушку с творогом.
Продукты на 5 порций: 400г (1 шт. крупная) свеклы, 300г капусты белокочанной, 100 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (корень), 100 г (1—2 шт.) лука репчатого, 80 г томата-пюре, 50 г сливочного масла, 25 г (1 столовая ложка) сахара, 40 г (3 столовые ложки) уксуса 3%-ного, 2000 г (2 л) бульона, 150 г костей свинокопченостей (для бульона), 50 г сметаны, специи, соль, зелень, ватрушки с творогом. Мясной набор: 120 г (5ломтиков) говядины вареной, 120 г (5 ломтиков) окорока или ветчины (копчено-вареных), 120 г сосисок, нарезанных кружочками.
Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности: 1) измельченная куриная грудка 2) жаренные шампиньоны 3) тертые яйца на крупной терке 4) сыр, тертый на крупной терке 5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо) Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.
1 банка рыбных консервов в масле, майонез, 1 луковица, 3 яйца, морковь, зеленый лук
Содержимое банки рыбных консервов размять и выложить на плоское блюдо. Покрыть этот слой майонезом, затем положить слой мелко нарубленного репчатого лука, затем вновь майонез. Потом мелко нарубленные белки от свареных вкрутую яиц, слой майонеза, слой натертой на крупной терке вареной моркови, слой майонеза. Сверху украсить салат раскрошенными желтками и мелко порубленным зеленым луком. Этот салат должен часа полтора постоять в холодильнике. После этого он становится очень нежным. Раскладывать его надо, как торт, захватывая все слои.
ТЕСТО: * 1.5 ст. грецких орехов * 0.75 ст. изюма (или 6 больших фиников) * 4 ст. л. сухой кокосовой стружки (необязательно)
НАЧИНКА: * 4 кисловатых яблока, очищенных и без косточек * 6 больших фиников (или пару горстей изюма) * пол-лимона (или лайма) * 1/2 ч. л. корицы
1. Все ингредиенты для теста прокрутить в комбайне (мясорубке) и «залепить» этим тестом большую неглубокую тарелку. 2. Два яблока, финики и корицу прокрутить в комбайне (мясорубке) до состояния пюре. 3. Два других яблока накромсать тонкими ломтиками. Отдельно (можно тоже в комбайне). Добавить их в пюре. Полить лимончиком и перемешать. 4. Выложить поверх теста. 5. Оставить минимум на час настояться.
Хотите верьте, хотите нет, но меня на эту страничку мой нос привел и усиленно выделяемые слюнки.Ох милые дамы, что вы с нами делаете? С вашей же странички, уходить не хочется. На фик-нафик нужна та политика с её проблелами, если есть такие вещи.
Лецитин служит основным питательным веществом для нервов, составляя 17% периферической нервной системы и 30% мозга.
Недостаточное поступление лецитина приводит к раздражительности, усталости, мозговому истощению вплоть до нервного срыва.
Лецитин ускоряет окислительные процессы, обеспечивает нормальный обмен жиров, улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, способствует усвоению витаминов А, D, Е и К, повышает сопротивляемость организма воздействию токсичных веществ, стимулирует желчеотделение, образование эритроцитов и гемоглобина.
Лецитин ускоряет окислительные процессы, обеспечивает нормальный обмен жиров, улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, способствует усвоению витаминов А, D, Е и К, повышает сопротивляемость организма воздействию токсичных веществ, стимулирует желчеотделение, образование эритроцитов и гемоглобина.
Все клетки организма нуждаются в лецитине, который входит в комплекс витаминов группы В и помогает вырабатывать энергию.
Он также необходим для выработки ацетилхолина, обеспечивающего оптимальное функционирование нервной системы. Лецитин и холин требуются для выработки гормонов и для нормального обмена жиров и холестерина.
Лецитин присуще липотропное (жирорастворяющее) действие. Установлено, что лецитин овощного происхождения эффективнее лецитина животного.
Напиток лецитин-мед-молоко
1 чашка молока, 1 чайная ложка лецитина (гранулированный лецитин можно купить в аптеке), 2 чайных ложки меда.
3 десертные ложки молока взбить с лецитином. Остальное молоко вскипятить, соединить с лецитином и медом. Пить медленно.
500 г йогурта, 3 десертных ложки шиповника, 20 г фруктозы, 250 г молока, 2 чайных ложки лецитина (7г).
Смешать молоко с лецитином в миксере или вручную. Добавить все остальные компоненты и хорошо перемешать. Пить медленно.
Вместо шиповника можно использовать любые другие плоды, богатые витамином С.
На сколько порций: 4.
Фруктовый лецитиновый напиток
1 измельченное яблоко, 1 десертная ложка отрубей, 1 чайная ложка гранулированного 98 % лецитина, сок половинки лимона, апельсина или грейпфрута, 1 десертная ложка соевой муки, молоко или йогурт, или диетического творога, разведенного с молоком, мед.
Перемешайте все ингрeдиенты с достаточным количеством молока или диетического творога, разведенного с молоком, или йогурта. Немного подсластите, предпочтительнее медом.
мука пшеничная для теста - 460 г яйцо для теста и фарша - 1 шт. и 2 шт. молоко для теста или вода - 160 г сахар для теста - 1 столовая ложка соль для теста и для фарша - 1 ч. ложка масло сливочное или маргарин для фарша - 60 г капуста - 500 г Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания. Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5-7 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца и масло, хорошо размешивают. Тесто для вареников делят на несколько частей, которые раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца. Сочни можно сделать иначе — из тонко раскатанного теста вырезают кружочки стаканом или круглой выемкой. Сформованные вареники укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают. Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5- 7 минут. Готовые вареники достают шумовкой, выкладывают на блюдо и заправляют вареники сливочным маслом. При подаче вареники поливают сметаной.
Пост N: 42
Рег: 13.11.08
Откуда: Солнца, мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 29.12.08 14:39. Заголовок: * Количество пор..
Яблочный пирог
* Количество порций: 3–4 * Время приготовления : 1.5 часа
ТЕСТО: * 1.5 ст. грецких орехов * 0.75 ст. изюма (или 6 больших фиников) * 4 ст. л. сухой кокосовой стружки (необязательно)
НАЧИНКА: * 4 кисловатых яблока, очищенных и без косточек * 6 больших фиников (или пару горстей изюма) * пол-лимона (или лайма) * 1/2 ч. л. корицы
1. Все ингредиенты для теста прокрутить в комбайне (мясорубке) и «залепить» этим тестом большую неглубокую тарелку. 2. Два яблока, финики и корицу прокрутить в комбайне (мясорубке) до состояния пюре. 3. Два других яблока накромсать тонкими ломтиками. Отдельно (можно тоже в комбайне). Добавить их в пюре. Полить лимончиком и перемешать. 4. Выложить поверх теста. 5. Оставить минимум на час настояться.
Финики и изюм можно заменять друг другом и менять местами.
Пост N: 43
Рег: 13.11.08
Откуда: самая лучшая, Любимый
Рейтинг:
0
Отправлено: 29.12.08 15:41. Заголовок: Грог с медом http..
Грог с медом
Грог с медом Что нужно: # коньяк - 1 стакан # вода горячая - 3 стакана # мед - 3 ст. ложки # лимон - 1 шт.
Что делать:
1. Воду соедините с коньяком и медом, прогрейте. Дайте постоять 5 минут. 2. Лимон нарежьте ломтиками. 3. Разлейте грог в чашки и подавайте горячим, оформив ломтиками лимона.
Пост N: 13
Рег: 24.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
0
Отправлено: 04.01.09 19:00. Заголовок: Если вы уже сделали ..
Если вы уже сделали отдельно узбекскую кухню и байки,то может и кулинарию разобьете на национальные кухни,может и беларусы поделятся своими блюдами и рассказами ,и другие национальности(евреи,украинцы,эстонцы,русские...)не все же вести дискуссии только в политике, людиииииии...ау где вы......?
Если вы уже сделали отдельно узбекскую кухню и байки,то может и кулинарию разобьете на национальные кухни
Ну так а кто е против?! Покажи пример, начни со своей - эстонской! Здесь все равны, как на подбор... А насчёт белорусской, так вот только, фотки, природы нашей белорусской к себе поставлю, так сразу и начну.
Эстонская кухня не так знаменита, как китайская или корейская. Но тот, кто хоть раз побывал в этой маленькой прибалтийской стране, сразу назовет ее кулинарные достопримечательности: “картулипорес”, “климби суппи” и “мульгикапсад”. И, конечно, вспомнит визитную карточку Эстонии – ликер “Вана Таллинн” (“Старый Таллинн”)
“Нельзя понять эстонцев, не попробовав эстонских блюд”, – говорит моя 87-летняя бабушка Эрмильда, которая живет на эстонском хуторе в Сибири. Бабушка знает толк в старинной эстонской кухне, ведь готовить ее учила еще ее бабушка.
И я, приезжая погостить в маленькую сибирскую “Эстонию”, всегда восхищалась ее кулинарными шедеврами. Удивительно, сколько вкусных блюд можно приготовить, например, из картофеля! И запеканки, и жаркое, и пирожки, и тефтели, и даже сладкие шаньги. Или из манной крупы. Главное, знать, что и в каких пропорциях надо смешивать.
Бабушка старалась готовить все блюда в печи, даже летом. Если же пользовалась обычным духовым шкафом, то посуда для приготовления оставалась неизменной: глиняный или чугунный горшок.
– Глина и чугун сохраняют вкус и аромат блюд, что не всегда получается в другой посуде, – говорила бабушка.
открыть в новом окне Приправы спрячьте подальше!
Если вы решили освоить эстонскую кухню – спрячьте подальше специи и приправы. Особый вкус блюд – от супов до каш – создается не сдабривающими их пряностями, а добавлением копченого мяса (баранины, ветчины), солонины или копченого сала (бекона).
Кроме лаврового листа и свежей зелени с огорода, бабушка редко применяла какие-либо приправы. Да и травы используются в незначительных количествах и в строго определенных блюдах: укроп – к рыбе, майоран добавляется в кровяные колбасы, тмин – в творог, петрушка, сельдерей – в некоторые мясные супы.
Что же касается технологии приготовления, то эстонская кухня ярко выраженная “отварная”. Овощи, мясо, рыба, яйца, грибы – все это преимущественно варится, парится, тушится. Для этой цели хорошо подходит восточный чугунный казан.
Это, конечно, не значит, что в эстонской кухне совсем нет жареных блюд. Просто обжаривание по-эстонски происходит в молочно-сметанной или молочно-мучной среде, а не на масле, поэтому блюда получаются полужаренными-полувареными, без запаха масла и без хрустящей корочки.
Суп – всему голова
Традиционная эстонская национальная кухня сформировалась во многом под влиянием немецких и шведских кулинарных традиций и состоит из простых и сытных “крестьянских” блюд. Рожь, ячмень, капуста, горох, грибы и лесные ягоды (в основном черника, брусника и клюква), рыба (салака, балтийская сельдь, налим, щука) – это и есть основные составляющие прибалтийской кухни.
Среди овощей на первом месте по употреблению стоит картофель, на втором – капуста и горох, затем брюква и морковь. Свекла используется редко, разве что в салате.
А вот еще одна отличительная особенность – широкое использование мясных субпродуктов (кровь, ливер) и разнообразных молочных блюд: только одних молочных супов насчитывается более двадцати! Причем все они готовятся из пресного молока в отличие от молочнокислых супов среднеазиатской и закавказской кухонь.
Эстонцы любят готовить супы. Моя бабушка часто готовит суп с ячневой крупой и картофелем, с клецками, с горохом и перловой крупой, хлебный, из рыбы с картофелем и даже… пивной суп. А папа предпочитает на завтрак самый простой и самый распространенный суп с клецками – "климби-суппи".
Эстонский рыбный суп заслуживает отдельного упоминания. Его нельзя называть ухой. Это именно суп, поскольку в отличие от русской ухи в его состав входят крупы и разнообразные овощи (картофель, брюква, репа, морковь, капуста), а кроме воды очень часто – молоко или сметанная добавка. Кроме того, к рыбным супам всегда подмешивается мука.
Без подливки не обойтись
На столе у эстонцев часто бывает копченая форель “суитсукала”, свиные ножки с горохом, кровяная колбаса, галушки из ячменной муки, брюквенная каша “кааликапудер”, брюквенно-картофельная каша “кааликакартулипудер”, отварное мясо с овощами, простокваша с толокном “апупиим камага”, суп черничный с клецками, разнообразные муссы и кисели.
Из мясных блюд популярны “сюльты” – эстонские студни, которые в отличие от русского холодца готовят не из ножек, а только из голов и хвостов (свиных, телячьих, бараньих) и еще добавляют язык – для вкуса.
Очень разнообразно в эстонской кухне используется ливер, в основном в супах, за исключением самой ценной части – печени, из которой готовят вкусные вторые блюда.
Да, и еще – почти каждое эстонское блюдо сопровождают молочные и молочно-сметанные подливки – “кастмег”. Кулинарная география
По названиям отдельных блюд, которые подают в эстонских тавернах, а также готовят и за пределами Эстонии, можно изучать географию страны, так как они названы в честь тех мест, где впервые были приготовлены. Например, “Сааремааский холодец с горчицей и хреном”, “Сырное ассорти молочника из Мяэклола”, рыба “Хаапсалуи” и другие.
“Мульгикапсад” – капуста по-мульгиски, южноэстонское блюдо, Мульгимаа – так в древности назывались земли вокруг современного города Вильянди. Здесь издавна жили самые богатые, зажиточные люди. Славилась своим плодородием и земля этого края. Поэтому-то крестьяне и могли себе позволить блюда с добавлением мяса.
Рецепт приготовления этого национального блюда я тоже узнала от бабушки. Поверьте, аромат дымящегося мяса с квашеной капустой трудно спутать с другим!
Как мы готовили “Мульгикапсад”
открыть в новом окне Итак, для его приготовления нужна кислая капуста (1 кг), мякоть свинины с жировой прослойкой (700 граммов), полстакана перловой крупы, соль для мяса, столовая ложка муки, чайная ложка сахара, лавровый лист, средняя головка лука и столовая ложка подсолнечного масла или жира для обжарки лука.
Лучше готовить в печи или в духовке, в глиняном горшке. Все продукты укладываются в горшок слоями (мясо, затем капуста, крупа, лук, лавровый лист, после посыпается мука, сахар, соль, наливается вода так, чтобы она закрывала продукты на три-четыре сантиметра. Блюдо готовится на среднем огне около двух часов. Готовность определяется по крупе и мясу.).
Но мы решились на эксперимент и приготовили “мульгикапсад” на обычном чугунном листе в духовом шкафу. Забегая вперед, скажем, что эксперимент удался на славу!
За пять часов до начала кулинарного процесса мы замочили в подсоленной воде полстакана перловой крупы, чтобы сократить процесс приготовления блюда. За час до приготовления мясо нарезали пластиками, длиной пять-семь сантиметров, посолили (а еще наперекор традициям поперчили и посыпали тмином – что поделать, привычка!)
Затем выложили на лист мясо, сверху квашеную капусту, перловую крупу, добавили немного кетчупа (это рецептом не предусмотрено, но получается вкуснее) и поставили в разогретую до 250 градусов духовку. Если капуста вам кажется недостаточно сочной, в блюдо можно добавить воду. Через час мясо и капуста подрумянились, но перловая крупа еще оставалась твердой. Поэтому в следующий раз мы решили ее предварительно отварить в течение 10–15 минут. Мы смешали муку с сахаром, размешали в половине стакана воды и залили наше блюдо. Еще двадцать минут – и наше “мульгикапсад” готово! Сверху готовое блюдо посыпали обжаренными кольцами лука. Подавать блюдо рекомендуется с отварным картофелем и свежими овощами.
А на десерт – суп и каша!
Что касается сладких блюд, то на десерт эстонцы предпочитают… хлебные супы, кисели со сливками или молоком, фруктовые гущи из ревеня и яблок, а также клюквенную и брусничную каши.
Очень популярны сладкие “снежки” – это каша со взбитыми сливками.
И, конечно, кофе – его пьют с булочками, взбитыми сливками и любимым ликером Vana Tallinn.
Приятного аппетита, или, как говорят в Эстонии, head isu! на заметку
Приготовление: мясо нарежьте небольшими брусочками толщиной 1 см, посолите и обжарьте на половине масла до полуготовности.
Из отварного картофеля, молока, половины сметаны, муки и двух яиц приготовьте пюре, облепите им каждый кусочек мяса, сверху смажьте взбитым яйцом, запанируйте в муке или манной крупе, уложите на смазанный маслом противень и тушите до готовности.
При подаче на стол полейте сметаной.
Кофе “Старый Таллинн”
Ингредиенты: ликер Vana Tallinn 40 мл, горячий кофе, взбитые сливки, шоколадная стружка или корица для посыпки.
Приготовление: влейте в предварительно нагретый стакан горячий кофе, оставив место для Vana Tallinn и взбитых сливок. После этого влейте в кофе ликер и перемешайте. На поверхность выложите ложкой слой слегка взбитых сливок (пенистый слой сливок препятствует быстрому испарению алкоголя из горячего напитка).
Сливки можно посыпать растворимым кофе, шоколадной стружкой или корицей.
Пост N: 18
Рег: 24.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
0
Отправлено: 06.01.09 21:35. Заголовок: Мои родители эстонцы..
Мои родители эстонцы,которые родились и выросли в Сибире Красноярском крае,в такой эстонской деревне,и действительно все ,что написано выше моя мама готовит,да и я люблю такие подливки молочные и рыбные блюда,а моя жена научилась готовить такую еду у моей мамы.
Пост N: 16
Рег: 29.11.08
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
0
Отправлено: 09.01.09 23:57. Заголовок: Некоторые замечани..
Некоторые замечания к салату "Оливье" Вообще-то, рецепт салата утерян, хитрый француз унёс его с собой в могилу. НО!
Друзья! Братья и сестры! Заклинаю вас -- ни в коем случае не кладите в салат морковку! Если бы сам маэстро, придумавший этот салат, застукал вас за этим занятием... Даже трудно представить, что бы он с вами сделал! И потом -- мясо! Вареная колбаса! Эти продукты здесь абсолютно неуместны. Только дичь, господа, только дичь! Годится курица, утка, индейка, рябчик, тетерев, фазан, куропатка, гусь. Само собой разумеется, без кожи и костей. Вообще-то в приготовлении классического «Оливье» ничего сложного нет. Огурцы -- свежие, соленые или маринованные, вареные яйца, картофель и свежий зеленый салат. Все. Укроп засуньте подальше в холодильник. Майонез тоже. Соус «Провансаль», которым надо заправлять «Оливье», состоит из желтков, тщательно растертых с сахаром, солью и горчицей. Затем -- немного уксуса и лимонной кислоты, а потом -- по капле, по капле! -- добавляется прованское масло. Это -- настоящий, «родной» «Оливье». Все остальное -- с кукурузой, рыбными палочками, зеленым горошком, грибами и каперсами -- готовьте на здоровье, если вам нравится. Но только, пожалуйста, не называйте это «Оливье». Не тревожьте понапрасну тень великого повара.
Пост N: 182
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
1
Отправлено: 10.01.09 22:25. Заголовок: Мне так кажется что ..
Мне так кажется что это намек (фотография) на то что это чисто женский отдел-кулинария,и только женщины трепятся о том,кто и что будет готовить или приготовил вкусненького или это ваш дебют (штурманский) в этом отделе?А вообще мужчины очень вкусно готовят,особенно мясо....
Есть москвичи! Но они больше по философии гутарят. т только мы тут такие неприкаянные. Нет твердой направленности. И еще говорят, что некоторые периферийцы,Москву знают иногда лучше самих Москвичей. Вот летом приеду к вам, Везде конечно не смогу побывать, но постараюсь увидеть как можно больше.
ЛОСОСЕВЫЕ КАРМАШКИ НА ЗЕЛЁНОЙ ПОСТЕЛИ ИЗ МОЛОДЫХ СТРУЧКОВ САХАРНОГО ГОРОХА .
Нам понадобится филе лосося Шпинат,можно замороженный Чеснок - ( по вкусу ))) Мясо креветок С пол-литра молока Соевый соус Укроп
Режим на порции . И тонким ножом делаем кармашек .
Порубим мелко креветки ,чеснок , пропорции шпината и креветок выбирайте сами , как кому по вкусу /. Нашу смесь хорошо перемешиваем и заполняем им кармашки .
Выкладываем их в подготовленную посуду и заливаем смесью молока ,столовой ложки соевого соуса , и немного укропа.
Закрываем фольгой и ставим в предварительно нагретую до 180 гр. духовку на 20 мин. ( рыба не должна пересушиваться , лучше если она будет чуть сыроватой внутри )
Ну а потом выкладываем ее на подготовленную постель из легко поджаренных стручков сахарного гороха
А на десерт кулинарные анекдоты
В ресторане: - Официант! Вы что мне принесли? - Что заказывали, то и принес. Куриный бульон. - Это — куриный бульон? - Да. Бульон из курицы. Из молодой курицы. Из очень молодой. Честно говоря, мы яйца в нем варим…
Жена мужу: -Тебе понравился ужин? -Ты опять ищешь повод для скандала?
- Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому все женщины - язвы!!!
Диетические продукты: Для немцев - безалкогольное пиво; Для русских - безалкогольная водка; Для украинцев - обезжиренное сало.
- Я смотрю, вы жируете! Икра на столе! - Так ведь БАКЛАЖАННАЯ! - Так ведь ведро!!!
У Адама и Евы был идеальный брак. Ему не приходилось выслушивать рассказы обо всех мужчинах, за которых она могла бы выйти замуж. А ей не приходилось слушать, как готовила его мать.
-Еда-самая несправедливая вещь на свете, - жалуется одна дама подруге. -Почему же? -Потому что кусок пирога я держу во рту максимально две минуты, в желудке-три-часа, зато на бёдрах он держится ужасно долго!...
Жена поставила перед мужем тарелку с супом. Вид усупа был непривлекательный, запах еще хуже. Муж не решатеся зачерпнуть первую ложку. Видит - перед собакой тоже стоит миска с супом. И та тоже не ест...Жена оценила ситуацию и говорит супругу : -Я согласна, суп ей тоже не нравится, но это же собака, её невозможно уговорить.
- Что у нас сегодня на ужин? - Картошка в мундире! - Но ведь сегодня праздник?! - Тогда в парадном!
Пост N: 220
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
3
Отправлено: 21.01.09 23:12. Заголовок: Вообще лосось очень ..
Вообще лосось очень сухая рыба,особенно перемороженная с магазина,я предпочитаю если свежий лосось готовить его в кляре,а если нет то очень вкусные из него котлеты и пельмени,естественно соленая рыба очень вкусная,а из голов,плавников и хвоста уха просто прелесть.
Вообще лосось очень сухая рыба,особенно перемороженная с магазина,я предпочитаю если свежий лосось готовить его в кляре,а если нет то очень вкусные из него котлеты и пельмени,естественно соленая рыба очень вкусная,а из голов,плавников и хвоста уха просто прелесть.
Я тоже никогда не покупаю замороженую. Котлеты и пельмени не делала не разу Обычно запекаю с овощами или в тесте.
Пост N: 221
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
3
Отправлено: 21.01.09 23:24. Заголовок: В магазине я думаю д..
В магазине я думаю дороговато,муж летом покупал 2 (я думаю килограмма по 2 каждая) за 10 долларов,а сейчас одна вытягивает что-то около 30 дол.А вообще в той стране где она ловиться всегда дорого,даже по моему опыту,на Камчатке её куча и рыбы и икры,а в магазинах не каждый может себе позволить её купить, мне повезло у меня муж рыбак,поэтому рыбу я покупаю очень и очень редко.
Пост N: 222
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
3
Отправлено: 21.01.09 23:26. Заголовок: Да палтус это что-то..
Да палтус это что-то особенно копченый,жир по рукам течет,я люблю больше маленькую рубку,свежую корюшку,навагу или камбалу,что не говори свежая рыба она и в Африке свежая
Пост N: 77
Рег: 01.01.09
Откуда: Израиль
Рейтинг:
2
Отправлено: 21.01.09 23:31. Заголовок: Ариша пишет: Да пал..
Ариша пишет:
цитата:
Да палтус это что-то особенно копченый,жир по рукам течет,я люблю больше маленькую рубку,свежую корюшку,навагу или камбалу,что не говори свежая рыба она и в Африке свежая
Пост N: 105
Рег: 01.01.09
Откуда: Израиль
Рейтинг:
2
Отправлено: 31.01.09 00:27. Заголовок: Cегодня делала свою ..
Cегодня делала свою любимую шарлотку Пирог-шарлотка.
3 яйца + 1 стакан сахара взбить миксером до состояния пены; затем насыпать 1 стакан муки и предварительно порезанные мелкими кубиками яблочки (3-4 шт), всё перемешать; выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы). Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Пост N: 241
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
3
Отправлено: 31.01.09 02:19. Заголовок: А я добавляю в Шарло..
А я добавляю в Шарлотку пару столовых ложек сметаны и чуть чуть гашеной соды,тесто тогда получается нежнее,и вообще этот пирог мы с дочкой делали не только с яблоками ,но и с другими фруктами,очень вкусно получается микс из сладких ф руктов и кислых,попробуйте и вам понравиться.
Пост N: 106
Рег: 01.01.09
Откуда: Израиль
Рейтинг:
2
Отправлено: 31.01.09 12:57. Заголовок: Я, обычно добавляю к..
Я, обычно, добавляю кэмах туфин в выпечку и cодой с уксусом не пользуюсь, но сметанку добавляю часто. А шарлотку я тоже делаю и с фруктами и с лесными ( морож.) ягодами- вкуснятинааааааааа!
Пост N: 245
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
3
Отправлено: 31.01.09 19:33. Заголовок: Этой мукой я раньше ..
Этой мукой я раньше тоже пользовалась,а потом пришла к выводу, что лучше обыкновенная только вместо уксуса я добавляю лимон или лимонный сок,а если честно в последнее время печет все моя дочь,у неё к этому талант и в любые праздники это её работа.Какой вкусный торт она спекла мне на день рождения просто обалдеть.
последнее время печет все моя дочь,у неё к этому талант и в любые праздники это её работа.Какой вкусный торт она спекла мне на день рождения просто обалдеть.
Пост N: 246
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
3
Отправлено: 01.02.09 02:58. Заголовок: Моей дочери 14 лет,с..
Моей дочери 14 лет,скоро 15.А начала она печь примерно лет в 12,сначала простенькие пироги,а сейчас и торты,о блинчиках и оладушках я уже и не говорю.Потихоньку учится и другое готовить.Вот похвасталась....
Моей дочери 14 лет,скоро 15.А начала она печь примерно лет в 12,сначала простенькие пироги,а сейчас и торты,о блинчиках и оладушках я уже и не говорю.Потихоньку учится и другое готовить.Вот похвасталась....
Только готовить любит все эти плюшки, или поесть тоже не прочь?
Пост N: 250
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
3
Отправлено: 01.02.09 18:17. Заголовок: К сладкому она равно..
К сладкому она равнодушна,так чуть чуть и то если заставишь.Самый любитель мучного и сладкого дед он сколько не есть все кушает,так она когда ходила к бабе и деду всегда пекла что-нибудь.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 6
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
Ну правда, люблю хорошо поесть. 
аКУЛИНА-ВРИ-Я....., имея ввиду "ври дальше Акулина", а я послухаю"? 
что продуктов много расходую. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума