Заголовок темы должен кратко и понятно отражать ее суть, нельзя писать латиницей или заглавными буквами. Сообщение, ник, аватар не должны выделяться своими размерами или стилем написания от остальных, быть читабельными, написаны литературно и достаточно грамотно.
Лецитин служит основным питательным веществом для нервов, составляя 17% периферической нервной системы и 30% мозга.
Недостаточное поступление лецитина приводит к раздражительности, усталости, мозговому истощению вплоть до нервного срыва.
Лецитин ускоряет окислительные процессы, обеспечивает нормальный обмен жиров, улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, способствует усвоению витаминов А, D, Е и К, повышает сопротивляемость организма воздействию токсичных веществ, стимулирует желчеотделение, образование эритроцитов и гемоглобина.
Лецитин ускоряет окислительные процессы, обеспечивает нормальный обмен жиров, улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, способствует усвоению витаминов А, D, Е и К, повышает сопротивляемость организма воздействию токсичных веществ, стимулирует желчеотделение, образование эритроцитов и гемоглобина.
Все клетки организма нуждаются в лецитине, который входит в комплекс витаминов группы В и помогает вырабатывать энергию.
Он также необходим для выработки ацетилхолина, обеспечивающего оптимальное функционирование нервной системы. Лецитин и холин требуются для выработки гормонов и для нормального обмена жиров и холестерина.
Лецитин присуще липотропное (жирорастворяющее) действие. Установлено, что лецитин овощного происхождения эффективнее лецитина животного.
Напиток лецитин-мед-молоко
1 чашка молока, 1 чайная ложка лецитина (гранулированный лецитин можно купить в аптеке), 2 чайных ложки меда.
3 десертные ложки молока взбить с лецитином. Остальное молоко вскипятить, соединить с лецитином и медом. Пить медленно.
500 г йогурта, 3 десертных ложки шиповника, 20 г фруктозы, 250 г молока, 2 чайных ложки лецитина (7г).
Смешать молоко с лецитином в миксере или вручную. Добавить все остальные компоненты и хорошо перемешать. Пить медленно.
Вместо шиповника можно использовать любые другие плоды, богатые витамином С.
На сколько порций: 4.
Фруктовый лецитиновый напиток
1 измельченное яблоко, 1 десертная ложка отрубей, 1 чайная ложка гранулированного 98 % лецитина, сок половинки лимона, апельсина или грейпфрута, 1 десертная ложка соевой муки, молоко или йогурт, или диетического творога, разведенного с молоком, мед.
Перемешайте все ингрeдиенты с достаточным количеством молока или диетического творога, разведенного с молоком, или йогурта. Немного подсластите, предпочтительнее медом.
мука пшеничная для теста - 460 г яйцо для теста и фарша - 1 шт. и 2 шт. молоко для теста или вода - 160 г сахар для теста - 1 столовая ложка соль для теста и для фарша - 1 ч. ложка масло сливочное или маргарин для фарша - 60 г капуста - 500 г Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания. Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5-7 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца и масло, хорошо размешивают. Тесто для вареников делят на несколько частей, которые раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца. Сочни можно сделать иначе — из тонко раскатанного теста вырезают кружочки стаканом или круглой выемкой. Сформованные вареники укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают. Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5- 7 минут. Готовые вареники достают шумовкой, выкладывают на блюдо и заправляют вареники сливочным маслом. При подаче вареники поливают сметаной.
Пост N: 42
Рег: 13.11.08
Откуда: Солнца, мечты
Рейтинг:
0
Отправлено: 29.12.08 14:39. Заголовок: * Количество пор..
Яблочный пирог
* Количество порций: 3–4 * Время приготовления : 1.5 часа
ТЕСТО: * 1.5 ст. грецких орехов * 0.75 ст. изюма (или 6 больших фиников) * 4 ст. л. сухой кокосовой стружки (необязательно)
НАЧИНКА: * 4 кисловатых яблока, очищенных и без косточек * 6 больших фиников (или пару горстей изюма) * пол-лимона (или лайма) * 1/2 ч. л. корицы
1. Все ингредиенты для теста прокрутить в комбайне (мясорубке) и «залепить» этим тестом большую неглубокую тарелку. 2. Два яблока, финики и корицу прокрутить в комбайне (мясорубке) до состояния пюре. 3. Два других яблока накромсать тонкими ломтиками. Отдельно (можно тоже в комбайне). Добавить их в пюре. Полить лимончиком и перемешать. 4. Выложить поверх теста. 5. Оставить минимум на час настояться.
Финики и изюм можно заменять друг другом и менять местами.
Пост N: 43
Рег: 13.11.08
Откуда: самая лучшая, Любимый
Рейтинг:
0
Отправлено: 29.12.08 15:41. Заголовок: Грог с медом http..
Грог с медом
Грог с медом Что нужно: # коньяк - 1 стакан # вода горячая - 3 стакана # мед - 3 ст. ложки # лимон - 1 шт.
Что делать:
1. Воду соедините с коньяком и медом, прогрейте. Дайте постоять 5 минут. 2. Лимон нарежьте ломтиками. 3. Разлейте грог в чашки и подавайте горячим, оформив ломтиками лимона.
Пост N: 13
Рег: 24.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
0
Отправлено: 04.01.09 19:00. Заголовок: Если вы уже сделали ..
Если вы уже сделали отдельно узбекскую кухню и байки,то может и кулинарию разобьете на национальные кухни,может и беларусы поделятся своими блюдами и рассказами ,и другие национальности(евреи,украинцы,эстонцы,русские...)не все же вести дискуссии только в политике, людиииииии...ау где вы......?
Если вы уже сделали отдельно узбекскую кухню и байки,то может и кулинарию разобьете на национальные кухни
Ну так а кто е против?! Покажи пример, начни со своей - эстонской! Здесь все равны, как на подбор... А насчёт белорусской, так вот только, фотки, природы нашей белорусской к себе поставлю, так сразу и начну.
Эстонская кухня не так знаменита, как китайская или корейская. Но тот, кто хоть раз побывал в этой маленькой прибалтийской стране, сразу назовет ее кулинарные достопримечательности: “картулипорес”, “климби суппи” и “мульгикапсад”. И, конечно, вспомнит визитную карточку Эстонии – ликер “Вана Таллинн” (“Старый Таллинн”)
“Нельзя понять эстонцев, не попробовав эстонских блюд”, – говорит моя 87-летняя бабушка Эрмильда, которая живет на эстонском хуторе в Сибири. Бабушка знает толк в старинной эстонской кухне, ведь готовить ее учила еще ее бабушка.
И я, приезжая погостить в маленькую сибирскую “Эстонию”, всегда восхищалась ее кулинарными шедеврами. Удивительно, сколько вкусных блюд можно приготовить, например, из картофеля! И запеканки, и жаркое, и пирожки, и тефтели, и даже сладкие шаньги. Или из манной крупы. Главное, знать, что и в каких пропорциях надо смешивать.
Бабушка старалась готовить все блюда в печи, даже летом. Если же пользовалась обычным духовым шкафом, то посуда для приготовления оставалась неизменной: глиняный или чугунный горшок.
– Глина и чугун сохраняют вкус и аромат блюд, что не всегда получается в другой посуде, – говорила бабушка.
открыть в новом окне Приправы спрячьте подальше!
Если вы решили освоить эстонскую кухню – спрячьте подальше специи и приправы. Особый вкус блюд – от супов до каш – создается не сдабривающими их пряностями, а добавлением копченого мяса (баранины, ветчины), солонины или копченого сала (бекона).
Кроме лаврового листа и свежей зелени с огорода, бабушка редко применяла какие-либо приправы. Да и травы используются в незначительных количествах и в строго определенных блюдах: укроп – к рыбе, майоран добавляется в кровяные колбасы, тмин – в творог, петрушка, сельдерей – в некоторые мясные супы.
Что же касается технологии приготовления, то эстонская кухня ярко выраженная “отварная”. Овощи, мясо, рыба, яйца, грибы – все это преимущественно варится, парится, тушится. Для этой цели хорошо подходит восточный чугунный казан.
Это, конечно, не значит, что в эстонской кухне совсем нет жареных блюд. Просто обжаривание по-эстонски происходит в молочно-сметанной или молочно-мучной среде, а не на масле, поэтому блюда получаются полужаренными-полувареными, без запаха масла и без хрустящей корочки.
Суп – всему голова
Традиционная эстонская национальная кухня сформировалась во многом под влиянием немецких и шведских кулинарных традиций и состоит из простых и сытных “крестьянских” блюд. Рожь, ячмень, капуста, горох, грибы и лесные ягоды (в основном черника, брусника и клюква), рыба (салака, балтийская сельдь, налим, щука) – это и есть основные составляющие прибалтийской кухни.
Среди овощей на первом месте по употреблению стоит картофель, на втором – капуста и горох, затем брюква и морковь. Свекла используется редко, разве что в салате.
А вот еще одна отличительная особенность – широкое использование мясных субпродуктов (кровь, ливер) и разнообразных молочных блюд: только одних молочных супов насчитывается более двадцати! Причем все они готовятся из пресного молока в отличие от молочнокислых супов среднеазиатской и закавказской кухонь.
Эстонцы любят готовить супы. Моя бабушка часто готовит суп с ячневой крупой и картофелем, с клецками, с горохом и перловой крупой, хлебный, из рыбы с картофелем и даже… пивной суп. А папа предпочитает на завтрак самый простой и самый распространенный суп с клецками – "климби-суппи".
Эстонский рыбный суп заслуживает отдельного упоминания. Его нельзя называть ухой. Это именно суп, поскольку в отличие от русской ухи в его состав входят крупы и разнообразные овощи (картофель, брюква, репа, морковь, капуста), а кроме воды очень часто – молоко или сметанная добавка. Кроме того, к рыбным супам всегда подмешивается мука.
Без подливки не обойтись
На столе у эстонцев часто бывает копченая форель “суитсукала”, свиные ножки с горохом, кровяная колбаса, галушки из ячменной муки, брюквенная каша “кааликапудер”, брюквенно-картофельная каша “кааликакартулипудер”, отварное мясо с овощами, простокваша с толокном “апупиим камага”, суп черничный с клецками, разнообразные муссы и кисели.
Из мясных блюд популярны “сюльты” – эстонские студни, которые в отличие от русского холодца готовят не из ножек, а только из голов и хвостов (свиных, телячьих, бараньих) и еще добавляют язык – для вкуса.
Очень разнообразно в эстонской кухне используется ливер, в основном в супах, за исключением самой ценной части – печени, из которой готовят вкусные вторые блюда.
Да, и еще – почти каждое эстонское блюдо сопровождают молочные и молочно-сметанные подливки – “кастмег”. Кулинарная география
По названиям отдельных блюд, которые подают в эстонских тавернах, а также готовят и за пределами Эстонии, можно изучать географию страны, так как они названы в честь тех мест, где впервые были приготовлены. Например, “Сааремааский холодец с горчицей и хреном”, “Сырное ассорти молочника из Мяэклола”, рыба “Хаапсалуи” и другие.
“Мульгикапсад” – капуста по-мульгиски, южноэстонское блюдо, Мульгимаа – так в древности назывались земли вокруг современного города Вильянди. Здесь издавна жили самые богатые, зажиточные люди. Славилась своим плодородием и земля этого края. Поэтому-то крестьяне и могли себе позволить блюда с добавлением мяса.
Рецепт приготовления этого национального блюда я тоже узнала от бабушки. Поверьте, аромат дымящегося мяса с квашеной капустой трудно спутать с другим!
Как мы готовили “Мульгикапсад”
открыть в новом окне Итак, для его приготовления нужна кислая капуста (1 кг), мякоть свинины с жировой прослойкой (700 граммов), полстакана перловой крупы, соль для мяса, столовая ложка муки, чайная ложка сахара, лавровый лист, средняя головка лука и столовая ложка подсолнечного масла или жира для обжарки лука.
Лучше готовить в печи или в духовке, в глиняном горшке. Все продукты укладываются в горшок слоями (мясо, затем капуста, крупа, лук, лавровый лист, после посыпается мука, сахар, соль, наливается вода так, чтобы она закрывала продукты на три-четыре сантиметра. Блюдо готовится на среднем огне около двух часов. Готовность определяется по крупе и мясу.).
Но мы решились на эксперимент и приготовили “мульгикапсад” на обычном чугунном листе в духовом шкафу. Забегая вперед, скажем, что эксперимент удался на славу!
За пять часов до начала кулинарного процесса мы замочили в подсоленной воде полстакана перловой крупы, чтобы сократить процесс приготовления блюда. За час до приготовления мясо нарезали пластиками, длиной пять-семь сантиметров, посолили (а еще наперекор традициям поперчили и посыпали тмином – что поделать, привычка!)
Затем выложили на лист мясо, сверху квашеную капусту, перловую крупу, добавили немного кетчупа (это рецептом не предусмотрено, но получается вкуснее) и поставили в разогретую до 250 градусов духовку. Если капуста вам кажется недостаточно сочной, в блюдо можно добавить воду. Через час мясо и капуста подрумянились, но перловая крупа еще оставалась твердой. Поэтому в следующий раз мы решили ее предварительно отварить в течение 10–15 минут. Мы смешали муку с сахаром, размешали в половине стакана воды и залили наше блюдо. Еще двадцать минут – и наше “мульгикапсад” готово! Сверху готовое блюдо посыпали обжаренными кольцами лука. Подавать блюдо рекомендуется с отварным картофелем и свежими овощами.
А на десерт – суп и каша!
Что касается сладких блюд, то на десерт эстонцы предпочитают… хлебные супы, кисели со сливками или молоком, фруктовые гущи из ревеня и яблок, а также клюквенную и брусничную каши.
Очень популярны сладкие “снежки” – это каша со взбитыми сливками.
И, конечно, кофе – его пьют с булочками, взбитыми сливками и любимым ликером Vana Tallinn.
Приятного аппетита, или, как говорят в Эстонии, head isu! на заметку
Приготовление: мясо нарежьте небольшими брусочками толщиной 1 см, посолите и обжарьте на половине масла до полуготовности.
Из отварного картофеля, молока, половины сметаны, муки и двух яиц приготовьте пюре, облепите им каждый кусочек мяса, сверху смажьте взбитым яйцом, запанируйте в муке или манной крупе, уложите на смазанный маслом противень и тушите до готовности.
При подаче на стол полейте сметаной.
Кофе “Старый Таллинн”
Ингредиенты: ликер Vana Tallinn 40 мл, горячий кофе, взбитые сливки, шоколадная стружка или корица для посыпки.
Приготовление: влейте в предварительно нагретый стакан горячий кофе, оставив место для Vana Tallinn и взбитых сливок. После этого влейте в кофе ликер и перемешайте. На поверхность выложите ложкой слой слегка взбитых сливок (пенистый слой сливок препятствует быстрому испарению алкоголя из горячего напитка).
Сливки можно посыпать растворимым кофе, шоколадной стружкой или корицей.
Пост N: 18
Рег: 24.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
0
Отправлено: 06.01.09 21:35. Заголовок: Мои родители эстонцы..
Мои родители эстонцы,которые родились и выросли в Сибире Красноярском крае,в такой эстонской деревне,и действительно все ,что написано выше моя мама готовит,да и я люблю такие подливки молочные и рыбные блюда,а моя жена научилась готовить такую еду у моей мамы.
Пост N: 16
Рег: 29.11.08
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
0
Отправлено: 09.01.09 23:57. Заголовок: Некоторые замечани..
Некоторые замечания к салату "Оливье" Вообще-то, рецепт салата утерян, хитрый француз унёс его с собой в могилу. НО!
Друзья! Братья и сестры! Заклинаю вас -- ни в коем случае не кладите в салат морковку! Если бы сам маэстро, придумавший этот салат, застукал вас за этим занятием... Даже трудно представить, что бы он с вами сделал! И потом -- мясо! Вареная колбаса! Эти продукты здесь абсолютно неуместны. Только дичь, господа, только дичь! Годится курица, утка, индейка, рябчик, тетерев, фазан, куропатка, гусь. Само собой разумеется, без кожи и костей. Вообще-то в приготовлении классического «Оливье» ничего сложного нет. Огурцы -- свежие, соленые или маринованные, вареные яйца, картофель и свежий зеленый салат. Все. Укроп засуньте подальше в холодильник. Майонез тоже. Соус «Провансаль», которым надо заправлять «Оливье», состоит из желтков, тщательно растертых с сахаром, солью и горчицей. Затем -- немного уксуса и лимонной кислоты, а потом -- по капле, по капле! -- добавляется прованское масло. Это -- настоящий, «родной» «Оливье». Все остальное -- с кукурузой, рыбными палочками, зеленым горошком, грибами и каперсами -- готовьте на здоровье, если вам нравится. Но только, пожалуйста, не называйте это «Оливье». Не тревожьте понапрасну тень великого повара.
Пост N: 182
Рег: 13.11.08
Откуда: Канада, Виннипег
Рейтинг:
1
Отправлено: 10.01.09 22:25. Заголовок: Мне так кажется что ..
Мне так кажется что это намек (фотография) на то что это чисто женский отдел-кулинария,и только женщины трепятся о том,кто и что будет готовить или приготовил вкусненького или это ваш дебют (штурманский) в этом отделе?А вообще мужчины очень вкусно готовят,особенно мясо....
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 6
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
Ну правда, люблю хорошо поесть. 
что продуктов много расходую. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума