Отправлено: 02.01.09 00:01. Заголовок: ЧАЙХАНА

Здесь у нас будет узбекская кухня, анекдоты про Насреддина, восточная мудрость и всякое такое.



Это плов

 Отправлено: 02.01.09 16:50. Заголовок: Надежда пишет: Вы р..

Надежда пишет:

цитата:

Вы разве летчик?

Это образно...
лётчик не строит самолётов и не чинит их. В вождении авто почти все мы - лётчики, вот я в плове тоже "лётчик"

 Отправлено: 02.01.09 16:53. Заголовок: Бек пишет: Я - зелё..

Бек пишет:

цитата:

Я - зелёный...

Зеленый - но ведь там тоже наверное есть сорта? Я знаю, что у нас в магазинах есть разные сорта. На вскидку не скажу названия, но просто хотелось бы попробовать тот, который пьёте Вы.
И если Вас не затруднит, я подкину вам еще вопросик.
Что такое шурпа?

 Отправлено: 02.01.09 17:24. Заголовок: Зеленый - но ведь та..

цитата:

Зеленый - но ведь там тоже наверное есть сорта?

Еу, да с советских времён есть сорт - 95-й считается у нас самый лучший.

цитата:

И если Вас не затруднит, я подкину вам еще вопросик. Что такое шурпа?

Что такое шурпа... я лично её готовлю так:
беру ребрышки свеженькой баранинки и закладываю в воду, ставлю на огонь... варю долго...
потом кладу картошечку, репку, морковку, лучок, зелень, специи, лаврушку, перец и соль.
жёлтый горошек (нахот) он крупный, если есть... и перчик болгарский (паприка)
И получается вот такое чудо

 Отправлено: 02.01.09 17:27. Заголовок: Шурпо Берутся ребр..

Шурпо

Берутся ребрышки бараньи, пожирнее и плюс (на любителя) порезанное крупными кубиками мясо, затем лук, морковь (только морковь кружками). Обжаривается с приправами (можно те же что и на плов +, на любителя, чищеный чеснок). Когда все обжариться щедро заливается кипяченой горячей водой и на медленном огне варится до кипения бульками (примерно 20 минут). В получившийся бульон закладывается средних размеров картошка разрезанную на половинки (чищенную соответственно). Как только картошка готова, кладём свежие помидоры четвертинками и много много мелко нарезанной петрушки кинзы базилика и т.д. по вкусу. 2 минуты и шурпо можно снимать с огня и разливать по тарелкам! Кушайте на здоровье! Изумительно закусывать водку, шурпо отлично похмеляться, замечательно кушается даже холодное!!!!

 Отправлено: 02.01.09 17:33. Заголовок: штурманский пишет: ..

штурманский пишет:

цитата:

Берутся ребрышки бараньи, пожирнее и плюс (на любителя) порезанное крупными кубиками мясо, затем лук, морковь (только морковь кружками). Обжаривается с приправами (можно те же что и на плов +, на любителя, чищеный чеснок). Когда все обжариться щедро заливается кипяченой горячей водой и на медленном огне варится до кипения бульками (примерно 20 минут). В получившийся бульон закладывается средних размеров картошка разрезанную на половинки (чищенную соответственно). Как только картошка готова, кладём свежие помидоры четвертинками и много много мелко нарезанной петрушки кинзы базилика и т.д. по вкусу. 2 минуты и шурпо можно снимать с огня и разливать по тарелкам! Кушайте на здоровье! Изумительно закусывать водку, шурпо отлично похмеляться, замечательно кушается даже холодное!!!!

Оооо!!! Это каурма шурпа... класс

Да, нужно отметить, что у нас есть два вида шурпы, и каждый вид зависит от способа термической обработки:
шурпа - суп
каурма - обжариваемая шурпа
кайнатма - варённая шурпа

 Отправлено: 02.01.09 17:42. Заголовок: Надежда пишет: Бек,..

Надежда пишет:

цитата:

Бек, а кокчай - это что? Надеюсь, что листья коки тут ни при чем?

кокчай??? Откуда Вы это взяли???

кок - это зелёный
а слово чай не буду переводить... отгадайте сами...

 Отправлено: 02.01.09 18:05. Заголовок: И не забывайте, что..

Древнее китайское предание:

Один благочинный, святой человек задремал во время молитвы в храме Будды. И так на себя из-за этого рассердился, что вырвал из глаз своих слипавшиеся веки и швырнул их в гневе на зелю, дабы не искушали слабость человеческую. Вот из тех век святого и вырос куст, родящий листочки, что придают человеку бодрость и отгоняют нежелательный сон.



И не забывайте, что перед завариванием чая, заварочный чайник необходимо ополоснуть кипятком ! Приятного чаепития!

 Отправлено: 02.01.09 18:08. Заголовок: Бек пишет: а слово ..

Бек пишет:

цитата:

а слово чай не буду переводить... отгадайте сами...

Праавда, а что это такое? Никогда не слышала?
Вот уж действительно, когда не знаешь перевода, можно нафантазировать черт те что?! Жаль что я сейчас вряд ли найду этот пост, где один "товарищ" уверял, при чем на полном серьёзе, что кок чай готовят с листьев коки. Представляете?

 Отправлено: 02.01.09 18:10. Заголовок: штурманский пишет: ..

штурманский пишет:

цитата:

И не забывайте, что перед завариванием чая, заварочный чайник необходимо ополоснуть кипятком ! Приятного чаепития!

Ладно! Сполосну

 Отправлено: 02.01.09 18:11. Заголовок: Надежда пишет: оди..

Надежда пишет:

цитата:

один "товарищ" уверял, при чем на полном серьёзе, что кок чай готовят с листьев коки.

Бред!!!

 Отправлено: 02.01.09 18:34. Заголовок: штурманский пишет: ..

штурманский пишет:

цитата:

Бред!!!

В том-то и беда наша, что не зная, как перевести, и не зная значения, ведь вполне можно поверить.
У нас здесь, местные(особенно марокканцы) любят русские маты, учат конечно наши.
Одной даме страшно нравился один мат,(просто поверьте, не люблю я это дело ни произносить ни уж тем более писать),
при этом она так томно закатывала глазки, что было смешно до слез. Когда я ей дословно его перевела, она с полчаса икала.
Поэтому всегда с большой осторожностью отношусь к не знакомым словам.

 Отправлено: 02.01.09 18:47. Заголовок: http://s52.radikal.r..

Базары Ташкента

 Отправлено: 02.01.09 21:56. Заголовок: А я, из узбекских бл..

А я, из узбекских блюд, ела только салат "Ташкент" и долму, ну и плов ещё

 Отправлено: 02.01.09 22:09. Заголовок: А я манты. и делала ..

А я манты. и делала сама. У меня мантышницу зять делал.Плов тоже часто делаю, но конечно не так. Но попробую, обызательно. Кстати, казанок у меня есть! Настоящий.

 Отправлено: 02.01.09 22:35. Заголовок: Одному шаху приснилс..

Одному шаху приснился ужасный сон, как будто у него разом выпали все зубы и все волосы.
Проснувшись в холодном поту, шах тотчас велел позвать своего толкователя сновидений. Толкователь, внимательно выслушав рассказ шаха, ответил: «Твой сон, о великий шах, означает, что очень скоро ты потеряешь всех своих родных и близких!»
Разумеется, шаху не понравился такой безысходный ответ, и он приказал казнить этого толкователя и позвать нового. Но поскольку во всех ученых книгах выпадение зубов и волос всегда трактовалось как потеря родных, то и следующего толкователя сновидений постигла та же участь… Но шах не унимался и разослал по стране глашатаев с указом: «Наградить мешком золота того, кто сумеет правильно растолковать мой сон, или же в, противном случае, казнить».
Примерно в это же время в городские ворота вошел Хаджа Насреддин. Услышав глашатаев, он тут же попросил провести его к шаху. Глашатаи честно предупредили его о судьбе всех предшественников, но Хаджа был уверен в том, что выйдет из дворца с мешком золота. Так и случилось: через некоторое время Хаджа нес мешок золота и был в прекраснейшем расположении духа. Когда же его окружили горожане, вопрошая, что же он сказал шаху, Хаджа честно ответил: «Я не большой знаток сновидений. Но во всех книгах, которые мне удалось прочесть, выпадение зубов и волос означало потерю близких и родственников, примерно это я и сказал шаху…»
— Но ведь, говоря именно это, все предшественники погибли…
— Да, но более точное значение сна заключалось в том, что шах НАДОЛГО ПЕРЕЖИВЕТ всех своих родных и близких!

 Отправлено: 02.01.09 22:38. Заголовок: Надежда пишет: А я ..

Надежда пишет:

цитата:

А я манты. и делала сама

Это про эти мантышечки?

 Отправлено: 02.01.09 22:39. Заголовок: Я не против была бы,..

Я не против была бы, ели бы появился в мире еще один Ходжа Насреддин!

 Отправлено: 02.01.09 22:45. Заголовок: Сбрось обузу корысти..

Сбрось обузу корысти, тщеславия гнет,
Злом опутанный, вырвись из этих тенет,
Пей вино и расчесывай локоны милой:
День пройдет незаметно - и жизнь промелькнет.

 Отправлено: 02.01.09 22:47. Заголовок: Бек пишет: Это про..

Бек пишет:

цитата:

Это про эти мантышечки?

Ну почти! Моя внуча любит сок из них . Она там вам поздравление послала, котёнок.

 Отправлено: 02.01.09 23:01. Заголовок: Керен пишет: А я, и..

Керен пишет:

цитата:

А я, из узбекских блюд, ела только салат "Ташкент" и долму, ну и плов ещё

У нас долму не делают отдельно...
Долму (каватак) готовят весной из молодых листьев винограда и закладывают в плов, связывая их как бусы... и в каждую из них кладут маленький кусочек курдюка

Такое объедение!!!

А салат мой любимый самый простой в приготовлении.
Нарезаете помидорчики и лучок тоненько паутинкой, отмачиваете лук в солёной воде, чтобы горечь ушла, чепотку тмина и соль по вкусу.
Ну, для себя лично я добавляю ядовитый стручковый перчик... нарезая тоненько. Лука можно побольше...
С лепёшечкой в жару самое лучшее блюдо.